Rinderschmorbraten aus dem Schongarer
Dieses schmackhafte Fleischgericht mit Stout und Gewürzen wartet schon auf Sie, wenn Sie an Wintertagen nach Hause kommen, und empfängt Sie mit wohligem Zimtduft.
Zutaten
- 240 ml (½ Tasse) Rinderbrühe
- 60 ml (¼ Tasse) Dijonsenf
- 225 g (2 Tassen) Möhren
- 5 Knoblauchzehen, geschält
- Sternanis
- 2 Zimtstangen
- 5 g (1 Teelöffel) schwarze Pfefferkörner
- 8 Zweige Thymian
- 4 Lorbeerblätter
- ½ Bund Petersilie
- 1,5 kg Rinderschulter
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 360 ml (1½ Tassen) Stout (Starkbier)
- 400 ml (3 Tassen) Zwiebeln
- 800 ml (3 Tassen) Dosentomaten mit Saft
- 15 ml (1 Esslöffel) Rotweinessig
Zubereitung
- Brühe, Senf, Möhren, Knoblauch, Sternanis, Zimtstangen, Pfefferkörner, Thymian, Lorbeerblätter und Petersilie in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Stufe 1 einstellen. Gerät starten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen. 30 Sekunden lang mixen. Beiseite stellen.
- Rindfleisch mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer großen Pfanne über starker Flamme erhitzen. Rindfleisch hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
- Rindfleisch in den Schongarer geben. Erst das Bier und dann die Kräutermischung über das Fleisch gießen. Zwiebel, Tomaten und Rotweinessig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Deckel verschließen.
- Im Schongarer auf höchster Stufe garen lassen, bis der Braten gabelzart ist (ca. 6 Stunden, je nach Größe und Leistung des Schongarers).
- Sobald das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat, auf einem Servierteller Ihrer Wahl servieren.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Portion |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 480 |
| Fettgehalt | 28 |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 |
| Cholesterin | 115 |
| Salz | 590 |
| Kohlenhydrate | 16 |
| Ballaststoffe | 3 |
| Zucker | 7 |
| Eiweiß | 35 |
