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Süß-scharfer Rote-Bete-Aufstrich

Geschmacksintensive Zutaten wie Peperoni und geröstete Rote Bete verleihen diesem Dip Farbe und ein kräftiges Aroma.

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Zutaten

  • 80 ml (⅓ Tasse) natives Olivenöl extra oder Kichererbsenflüssigkeit
  • 2 entsteinte Datteln oder 2 Esslöffel Honig
  • ½ Zitrone, geschält
  • 35 g (¼ Tasse) Sesamsamen oder Tahini
  • 60 ml (¼ Tasse) Weißweinessig
  • 215 g (1) Rote Bete, geröstet, geschält
  • 450 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 15 g (1) Jalapeño-Chilischote, halbiert, entkernt
  • ¼ Teelöffel Meersalz, optional
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. 45–60 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.

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