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Süßer Maiskuchen

Süße und salzige Aromen harmonieren in diesem umwerfend leckeren Dessert wunderbar miteinander: Maiskuchen wird mit Vanille-Toffee-Soße und geschlagener Crème Fraiche garniert und mit Popcorn-Streuseln und Kakao-Nibs dekoriert.

CornCake.jpg

Süßer Maiskuchen

Zutaten

  • 500 g (4 cups) white corn kernels, about 3 ears
  • 55 g (¼ cup) butter, softened
  • 2 große Eier
  • 150 g (¾ cup) granulated sugar
  • 1 Tablespoon flour
  • 120 ml (½ cup) milk

Zubereitung

  1. Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a 9 x 5-inch (23 x 13-cm) non-stick loaf pan with butter or line it with parchment paper and set aside.
  2. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Switch machine to start and increase speed to Variable 2.
  5. Mixen, bis alles vermischt, aber noch nicht glatt ist.
  6. Slowly increase speed to Variable 5 and blend for 30 seconds, to achieve a slightly chunky texture.
  7. Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.
  8. Bake for 90 minutes until golden and somewhat firm in the center.
  9. Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.
  10. Butter in einer beschichteten Bratpfanne zerlassen und Kuchenstücke darin leicht bräunen.
  11. Den Kuchen auf einem Servierteller mit Vanille-Toffee-Soße und Geschlagener Crème Fraiche garnieren und mit Popcorn-Streuseln und Kakao-Nibs dekorieren.

Vanille-Toffee-Soße

Zutaten

  • 150 g (¾ cup) granulated sugar
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 200 ml (¾ cup) heavy cream
  • 1 vanilla bean, split

Zubereitung

  1. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei starker Hitze erwärmen, bis die Mischung schön bernsteinfarben aussieht. (Vorsicht – die Mischung wird sehr heiß!)
  2. In einem zweiten Topf Sahne und Vanilleschote vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen.
  3. Once the syrup reaches 160°F (70°C), slowly add cream, stirring constantly.

Geschlagene Crème Fraiche

Zutaten

  • 400 ml (1½ cup) crème fraiche

Zubereitung

  1. Crème fraiche in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Switch machine to start and slowly increase speed to Variable 10, then to High.
  4. Blend for 15 seconds.

Topping aus Popcorn-Streuseln und Kakao-Nibs

Zutaten

  • 50 g (5 cups) popped popcorn
  • 1 Tablespoon cacao nibs, optional

Zubereitung

  1. Popcorn in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Select Variable 5 and turn the machine on and off to pulse 10 times, or until a crumbly texture is achieved.
  3. Mit Kakao-Nibs in einer Schüssel vermengen und zum Garnieren beiseite stellen.

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