Topinambur-Creme
Topinambur, auch Jerusalem-Artischocke genannt, ergibt eine wunderbar cremige und leckere Suppe. Diese Suppe ist glutenfrei, vegetarisch und vegan und dazu äußerst schmackhaft.
Zutaten
- 200 g Topinambur
- 1 Esslöffel Olivenöl, optional
- 80 g (½ Tasse) mittelgroße Zwiebel, geschält
- ½ Möhre
- ½ Stange Sellerie, gewürfelt
- 480 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
- ½ Teelöffel Salz, optional
Zubereitung
- Zwiebel, Karotte und Sellerie etwa 5 Minuten lang bei mittlerer bis geringer Hitze in Olivenöl braten, während Sie die Topinambur putzen.
- Topinambur waschen, schälen und in Scheiben schneiden und zu dem Gemüse geben. Gemüsebrühe und Salz dazugeben und 30 Minuten lang köcheln lassen.
- Gemüse, Brühe und Salz vorsichtig in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit bis auf Einstellung 10.
- 40 Sekunden lang mixen, bis die Mischung cremig und geschmeidig ist. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 240 ml (1 Tasse) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 170 |
| Fettgehalt | 7 |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 |
| Salz | 1250 |
| Kohlenhydrate | 23 |
| Ballaststoffe | 3 |
| Eiweiß | 3 |
