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Vietnamesische Nudel-Bowl

Dieses einfache und schnelle Rezept ist genau das Richtige, wenn Sie es nach Feierabend mal wieder eilig haben. Auch als Mittagessen für unterwegs eignet es sich bestens.

Vietnamese Noodle Bowl.jpg

Vietnamesische Nudel-Bowl

Zutaten

  • 1 Packung Reisnudeln
  • 45 ml (¼ Tasse) Limettensaft
  • 2 Esslöffel Fischsoße
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse
  • 1  Chilischote
  • 2 Esslöffel pflanzliches Öl
  • 2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. Die Reisnudeln gemäß Packungsanweisungen kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Die übrigen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und die Klingenbasis anbringen.
  3. Stufe 1 einstellen, Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen. 10 Sekunden lang mixen.
  4. Vinaigrette über die Nudeln gießen und untermengen.

Zum Garnieren

Zutaten

  • 200 g (1½ Tassen) Truthahnbrust, gehackt und gegart
  • ¼ Kopf Chinakohl
  • 2 Möhren, geraspelt
  • 15 g (½ Tasse) frische Minzeblätter
  • 30 g (1½ Tassen) Sojabohnensprossen

Zubereitung

  1. Nudel-Bowl mit den restlichen Zutaten garnieren und servieren.

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