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Vollkorn-Pizzateig

Vollkorn-Pizzateig

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Zutaten

  • 360 g (3 Tassen) ungebleichtes Weizenvollkornmehl
  • 1¾ Teelöffel Instanthefe
  • 1¼ Teelöffel Salz
  • 3¾ Teelöffel Olivenöl
  • 240 ml (1 Tasse) heißes Wasser

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine große Rührschüssel und ein Backblech leicht einfetten und beiseite stellen.
  2. Mehl, Hefe und Salz in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 8 erhöhen. 5 Sekunden lang mixen. Gerät ausschalten und Verschlusskappe abnehmen.
  5. Wählen Sie Einstellung 5 aus.
  6. Etwa 60 Mal in 45 Sekunden schnell pulsieren, dabei langsam Öl und Wasser durch die Öffnung der Verschlusskappe dazugeben, bis sich eine Kugel bildet.
  7. Danach weitere 5 bis 10 Sekunden lang pulsieren.
  8. Den Teig mit bemehlten Händen aus dem Behälter nehmen und daraus eine runde Kugel formen. Den Teig in die vorbereitete Schüssel legen und ihn darin wälzen, um ihn von allen Seiten einzufetten. 10 Minuten lang gehen lassen.
  9. Teig zu Pizza ausziehen und mit den gewünschten Zutaten belegen. 12–15 Minuten lang backen.

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