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Crema de lima

Esta sabrosa crema de limón es perfecta para tartas y pasteles. Puede sustituir la ralladura de lima por la de limón.

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 200 g de azúcar blanca
  • Zumo y ralladura de 5 limas
  • 170 g de mantequilla pomada sin sal

Preparación

  1. Introduzca las yemas de huevo, el azúcar y el zumo de lima en el vaso de la Vitamix de 40 onzas (1,2 l) en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Gire el selector a 1 y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 10.
  3. Triture durante 90 segundos.
  4. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Vierta lentamente la mantequilla derretida y la ralladura de lima a través de la abertura. Vuelva a colocar el tapón.
  5. Aumente la velocidad hasta llegar a 10 y bata durante 5 minutos.
  6. Vierta la mezcla en un recipiente limpio y refrigere al menos durante 6 horas.

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