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Alioli

Una mayonesa al ajo perfecta para acompañar verduras o untar en bocadillos.

Alioli

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 300 ml de aceite de colza

Preparación

  1. Introduzca las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 8.
  4. Mientras bate, retire el tapón de la tapa y eche los dientes de ajo a través de la abertura.
  5. Siga batiendo durante 10 segundos y reduzca la velocidad a 6.
  6. Mientras bate, vierta poco a poco un chorrito de aceite a través de la abertura hasta que emulsione.
  7. Conserve en el frigorífico en un recipiente hermético.

Notas

La clave del alioli es asegurarse de que la mezcla con los huevos y el limón cubra las cuchillas.

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