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Alioli

Una mayonesa al ajo perfecta para acompañar verduras o untar en bocadillos.

Alioli

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 3 dientes de ajo pequeños pelados
  • 300 ml de aceite de colza

Preparación

  1. Introduzca las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 8.
  4. Mientras bate, retire el tapón de la tapa y eche los dientes de ajo a través de la abertura.
  5. Siga batiendo durante 10 segundos y reduzca la velocidad a 6.
  6. Mientras bate, vierta poco a poco un chorrito de aceite a través de la abertura hasta que emulsione.
  7. Conserve en el frigorífico en un recipiente hermético.

Notas del chef

La clave del alioli es asegurarse de que la mezcla con los huevos y el limón cubra las cuchillas.

Combinaciones llenas de sabor

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