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Mantequilla de almendra

Una crema para untar consistente a base de almendras crudas, tostadas o saladas. También es fantástica para mojar frutas.

Ingredientes

  • 600 g (4 tazas) de almendras tostadas y sin sal

Preparación

  1. Introduzca los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Pasado 1 minuto, se escuchará un silbido agudo. Una vez que la mantequilla empiece a caer por las cuchillas, el sonido del motor volverá a cambiar de agudo a bajo, indicando el funcionamiento normal del motor. Detenga la batidora.
  5. Vierta la mezcla en un recipiente hermético. Si desea conservarla más tiempo, también puede congelarla.

Notas del chef

Si usa almendras crudas, necesitará añadir 1/4 de taza de aceite o líquido para obtener una textura cremosa. Si elige tostar sus almendras crudas, asegúrese de hacerlo a una temperatura de 175 °C durante al menos 10-15 minutos. Este tostado, combinado con el batido a alta velocidad, es lo que permite liberar los aceites naturales de los frutos secos, y es vital para crear una textura suave en lugar de una pasta. Mezcle durante 1 minuto para obtener una consistencia con trocitos o 2 minutos para una mantequilla más cremosa.

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