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Salteado de pollo con salsa de almendras

Un plato oriental de sabores agridulces, ideal para cenas entre semana.

Salteado de pollo con salsa de almendras

Ingredientes

  • 60 ml de salsa de soja baja en calorías
  • 360 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 cucharada de jerez para cocinar
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • Pimienta blanca al gusto
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 250 g de pechuga de pollo cruda en dados
  • 90 g de brócoli troceado
  • 1 diente de ajo picado
  • 110 g de zanahoria rallada
  • 115 g de apio picado
  • 150 g de pimiento morrón rojo sin tallo ni semillas en dados
  • 150 g de pimiento morrón verde sin tallo ni semillas en dados
  • 100 g de cebolleta picada
  • 70 g champiñones laminados
  • 50 g de almendras fileteadas

Preparación

  1. Para preparar la salsa, vierta la soja, el caldo de pollo, la harina de maíz, el jerez, el azúcar y la pimienta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 4.
  4. Bata durante 10 segundos o hasta que todo esté bien mezclado. Reserve.
  5. Saltee el pollo con el aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté bien cocinado.
  6. Añada el brócoli y cocine durante unos 3 minutos.
  7. Incorpore el resto de las verduras y las almendras y cocine hasta que estén tiernas y crujientes.
  8. Vierta la salsa sobre el salteado y cocine hasta que espese.
  9. Sirva sobre una cama de arroz.

Notas

La información nutricional se basa en la receta completa que incluye arroz, pollo, verduras y salsa.

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