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Tortitas de harina de almendra

Tortitas doradas con harina de almendra.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 60 ml (¼ taza) de leche de almendras o huevo de linaza
  • 1 cucharada de jarabe de dátil
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 110 g (1 cup) almond flour
  • 1 Tablespoon coconut oil

Preparación

  1. Eche todos los ingredientes, salvo el aceite de coco, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 15 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añada aceite de coco y caliente. Tenga cuidado al cocinar las tortitas porque la harina de almendras es delicada y puede quemarse con facilidad.
  4. Vierta o saque la masa de las tortitas sobre la sartén en el tamaño que desee. Cocine hasta que estén doradas por la parte de abajo. Deles la vuelta y siga cocinando por el otro lado.
  5. Sirva inmediatamente con su mermelada favorita, con fruta fresca o con sirope.

Notas del chef

Tenga cuidado al cocinar estas tortitas porque la harina de almendras es delicada y puede quemarse con facilidad. La harina de almendras, aunque no contiene gluten, tiene muchas calorías. Esta receta es ideal para preparar tortitas con gran cantidad de proteínas y fibra. ¡Es una excelente manera de empezar un día lleno de actividades!

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