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Crema de puerro y almendras

La combinación del sutil y dulce sabor de las almendras, el puerro y el apio convierte a esta crema en un primer plato delicioso.

Ingredientes

  • 170 g de almendras escaldadas
  • 1,4 l de caldo de verduras
  • 230 g de apio picado
  • 160 g de puerro picado (1 más), solo la parte blanca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cueza las almendras en el caldo a fuego lento unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  2. Rehogue el puerro y el apio hasta que estén blandos.
  3. Agregue las verduras rehogadas a las almendras y el caldo. Cueza a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente durante 15 minutos, y deje enfriar otros 10-15 minutos, o hasta que la temperatura llegue a 65˚C.
  4. Introduzca los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  7. Triture durante 45 segundos o hasta obtener una textura sin grumos.
  8. Salpimente al gusto.
  9. Vierta la sopa de nuevo en la cacerola y caliente durante 10 minutos, o hasta que comience a hervir. Sirva de inmediato.

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