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Crema de calabaza bellota y manzana

Una deliciosa sopa preparada con manzanas frescas y calabaza bellota de la cosecha de otoño.

Apple Corn Squash Soup.jpg

Ingredientes

  • 420 g (3 tazas) de calabaza bellota pelada, sin semillas y cortada en dados medianos
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • ½ cebolla pequeña pelada (60 g)
  • 1 diente de ajo partido por la mitad
  • 90 g de manzana (½) sin pepitas y partida por la mitad
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras bajo en sodio, consomé

Preparación

  1. Cueza la calabaza en una vaporera o en el microondas hasta que esté tierna. Sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
  2. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 3-5 minutos o hasta que salga mucho vapor a través de la abertura del tapón de la tapa.

Notas

Cuando se baten ingredientes recién hechos y aún calientes se reduce el tiempo de batido varios minutos, permitiendo servir la cena en menos tiempo.

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