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Salsa BBQ de albaricoque y chile ancho

Esta salsa combina a la perfección el sabor dulce y el picante. Pruébela con gambas, cerdo o pollo a la parrilla.

Salsa BBQ de albaricoque y chile ancho

Ingredientes

  • 6 lonchas de beicon cocinado en trocitos
  • 195 g de cebolla pelada en dados
  • 1 cucharada de ajo picado muy fino
  • 180 ml de kétchup
  • 180 ml de zumo de naranja
  • 165 g de azúcar morena
  • 60 ml de vinagre de malta
  • 2 chiles anchos sin tallo en dados
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 165 g de albaricoques, sin hueso y en rodajas

Preparación

  1. Saltee el beicon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, durante unos 4 minutos. Añada ahora la cebolla y rehogue hasta que se dore, unos 5 minutos. Por último, agregue el ajo y remueva hasta que suelte el aroma durante 1 minuto.
  2. Incorpore el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los albaricoques estén muy blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y salpimente si es necesario
  3. Introduzca la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Triture durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla relativamente fina.
  7. Puede servir de inmediato o conservar en el frigorífico en un recipiente con tapa durante una semana como máximo.

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