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Salsa BBQ de albaricoque y chile ancho

Esta salsa combina a la perfección el sabor dulce y el picante. Pruébela con gambas, cerdo o pollo a la parrilla.

Salsa BBQ de albaricoque y chile ancho

Ingredientes

  • 6 tiras de beicon
  • 200 g (1 ) large onion, peeled, diced
  • 1 diente de ajo
  • 180 ml de kétchup
  • 1 naranja mediana (o 3/4 de taza de zumo de naranja), pelada, partida por la mitad
  • 10 dates, or 3/4 cup dark brown sugar, pitted
  • 60 ml de vinagre de malta
  • 2 chiles anchos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
  • 2 cucharaditas de sal (opcional)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 120 g de albaricoques frescos sin hueso o en lata y escurridos

Preparación

  1. Saltee el beicon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, durante unos 4 minutos. Añada ahora la cebolla y rehogue hasta que se dore, unos 5 minutos. Por último, agregue el ajo y remueva hasta que suelte el aroma durante 1 minuto.
  2. Añada el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los albaricoques estén blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y salpimente más si es necesario. Deje que se enfríen un poco.
  3. Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Mezcle durante 30 segundos.

Notas del chef

Puede servir de inmediato o conservar en el frigorífico en un recipiente con tapa hasta una semana.

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