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Pistou de rúcula y menta

Una ligera variante de la salsa fría de la región francesa de Provenza, similar al pesto, con rúcula y menta.

Rúcula menta pistacho

Ingredientes

  • 360 ml (1 1/2 tazas) de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de rúcula
  • 100 g (2 tazas) de hojas frescas de menta
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida negra (opcional)

Preparación

  1. Vierta los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para empujar los ingredientes hacia las cuchillas. Mezcle durante 45 segundos.

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