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Ensalada de col rizada y pan pita tostado

Una comida o cena saludable, perfecta para un día de otoño.

Ensalada de col rizada y pan pita tostado

Aliño

Ingredientes

  • 90 ml de aceite de oliva
  • 45 ml (3 cucharadas) de melaza de granada
  • 4 dátiles (30 g) o 3 cucharadas de miel
  • 1 limón pelado
  • 1½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Preparación

  1. Para el aderezo, introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Mezcle durante 15 segundos o hasta obtener la textura deseada.

Ensalada de col rizada

Ingredientes

  • 680 g de batatas peladas y cortadas a trozos
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva (opcional)
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 3 panes de pita integrales abiertos y cortados en trozos de un bocado.
  • 40 g (2 tazas) de hojas sueltas de perejil italiano de hoja plana
  • 1 cebolla morada mediana (140 g) pelada y cortada en dados

Preparación

  1. Para la ensalada, recubra una bandeja para hornear con papel sulfurizado. Coloque los trocitos de batata sobre la bandeja y rocíelos con 2 cucharadas de aceite. Espolvoree con semillas de comino y un poco de sal. Hornee a 200 °C durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para dorar uniformemente las batatas.
  2. Mezcle el pan pita con las 2 cucharadas de aceite de oliva restante y hornee junto con las batatas hasta que se dore.
  3. Lave, escurra y corte la col en trocitos y coloque en una ensaladera. Agregue el perejil y la cebolla. Aliñe y mezcle bien. Agregue la batata y el pan pita y mezcle con unas pinzas.

Notas del chef

Decore con nueces y semillas tostadas.

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