Ensalada de col rizada y pan pita tostado
Una comida o cena saludable, perfecta para un día de otoño.
Aliño
Ingredientes
- 90 ml de aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) de melaza de granada
- 120 ml (½ taza) de miel (opcional)
- 60 ml de zumo de limón
- 1½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
Preparación
- Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 7.
- Mezcle durante 15 segundos o hasta obtener la textura deseada.
Ensalada de col rizada
Ingredientes
- 680 g de batata, pelada y cortada en dados
- 60 ml de aceite de oliva
- Sal marina para espolvorear
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 panes de pita integrales abiertos y cortados en trozos de un bocado.
- 455 g de hojas de col rizada
- 200 g de hojas frescas de perejil sueltas
- 1 cebolla morada pelada y en dados.
Preparación
- Forre una bandeja con papel de horno. Coloque los dados de batata en la bandeja y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree las semillas de comino y un poco de sal. Hornee a 200°C durante 25 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que la batata se dore de manera uniforme.
- Mezcle el pan pita con las 2 cucharadas de aceite de oliva restante y hornee junto con la batata hasta que se dore.
- Lave, escurra y corte la col en trocitos y coloque en una ensaladera. Agregue el perejil y la cebolla. Aliñe y mezcle bien. Agregue la batata y el pan pita y mezcle con unas pinzas.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 ración |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 260 |
| Grasas totales | 14 |
| Grasas saturadas | 2 |
| Colesterol | 0 |
| Sodio | 420 |
| Carbohidratos totales | 34 |
| Fibra | 4 |
| Azúcares | 15 |
| Proteínas | 4 |
