Ensalada de col rizada y pan pita tostado
Una comida o cena saludable, perfecta para un día de otoño.
Aliño
Ingredientes
- 90 ml de aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) de melaza de granada
- 4 dátiles (30 g) o 3 cucharadas de miel
- 1 limón pelado
- 1½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
Preparación
- Para el aderezo, introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
- Mezcle durante 15 segundos o hasta obtener la textura deseada.
Ensalada de col rizada
Ingredientes
- 680 g de batatas peladas y cortadas a trozos
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 panes de pita integrales abiertos y cortados en trozos de un bocado.
- 40 g (2 tazas) de hojas sueltas de perejil italiano de hoja plana
- 1 cebolla morada mediana (140 g) pelada y cortada en dados
Preparación
- Para la ensalada, recubra una bandeja para hornear con papel sulfurizado. Coloque los trocitos de batata sobre la bandeja y rocíelos con 2 cucharadas de aceite. Espolvoree con semillas de comino y un poco de sal. Hornee a 200 °C durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para dorar uniformemente las batatas.
- Mezcle el pan pita con las 2 cucharadas de aceite de oliva restante y hornee junto con las batatas hasta que se dore.
- Lave, escurra y corte la col en trocitos y coloque en una ensaladera. Agregue el perejil y la cebolla. Aliñe y mezcle bien. Agregue la batata y el pan pita y mezcle con unas pinzas.
Notas del chef
Decore con nueces y semillas tostadas.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 10 porciones |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 62 |
| Grasas totales | 14 g |
| Grasas saturadas | 2 g |
| Colesterol | 0 |
| Sodio | 420 mg |
| Carbohidratos totales | 34 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 15 g |
| Proteínas | 4 g |
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