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Ensalada de col rizada y pan pita tostado

Una comida o cena saludable, perfecta para un día de otoño.

Ensalada de col rizada y pan pita tostado

Aliño

Ingredientes

  • 90 ml de aceite de oliva
  • 45 ml (3 cucharadas) de melaza de granada
  • 45 ml de miel o sirope de agave
  • 60 ml de zumo de limón
  • 1½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 7.
  4. Mezcle durante 15 segundos o hasta obtener la textura deseada.

Ensalada de col rizada

Ingredientes

  • 680 g de batata, pelada y cortada en dados
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Sal marina para espolvorear
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 3 panes de pita integrales abiertos y cortados en trozos de un bocado.
  • 455 g de hojas de col rizada
  • 200 g de hojas frescas de perejil sueltas
  • 1 cebolla morada pelada y en dados.

Preparación

  1. Forre una bandeja con papel de horno. Coloque los dados de batata en la bandeja y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree las semillas de comino y un poco de sal. Hornee a 200°C durante 25 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que la batata se dore de manera uniforme.
  2. Mezcle el pan pita con las 2 cucharadas de aceite de oliva restante y hornee junto con la batata hasta que se dore.
  3. Lave, escurra y corte la col en trocitos y coloque en una ensaladera. Agregue el perejil y la cebolla. Aliñe y mezcle bien. Agregue la batata y el pan pita y mezcle con unas pinzas.

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