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Sopa de alubias blancas y aguacate condimentada con hierbas frescas

Las hierbas frescas de esta sabrosa crema fría también son ideales para acompañar chuletas de cordero o crostini.

Sopa de alubias blancas y aguacate condimentada con hierbas frescas

Crema de alubias y aguacate

Ingredientes

  • 480 ml de caldo de pollo
  • 120 ml (½ taza) de yogur natural bajo en grasas o alternativa sin lácteos
  • 320 g (2) de aguacate partido a la mitad
  • 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • 20 g (¼) de limón pelado
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 jalapeño pequeño sin semillas

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta el 6.
  3. Triture durante 40 segundos, o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Para el condimento con hierbas aromáticas

Ingredientes

  • 5 g (2 cucharadas soperas) de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de cebolla pelada y cortada en dados
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 50 g (⅓ taza) de queso feta (opcional) desmenuzado

Preparación

  1. Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un cuenco pequeño. Sirva la crema fría o a temperatura ambiente con una cucharada del condimento y queso feta por encima.

Notas

Si hace esta sopa para un brunch o para un grupo más grande de gente, es sencillo duplicar o triplicar las cantidades en el vaso de 2 l.

Combinaciones llenas de sabor

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