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Sopa de alubias blancas y aguacate condimentada con hierbas frescas

Las hierbas frescas de esta sabrosa crema fría también son ideales para acompañar chuletas de cordero o crostini.

Sopa de alubias blancas y aguacate condimentada con hierbas frescas

Crema de alubias y aguacate

Ingredientes

  • 480 ml de caldo de pollo
  • 2 aguacates partidos por la mitad, sin hueso y pelados
  • 185 g de judías blancas cocidas y escurridas
  • 120 ml de yogur natural
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 jalapeño sin semillas en cuartos

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de 40 onzas (1,2 l) de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Gire el selector a 1 y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 6.
  3. Triture durante 40 segundos, o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Para el condimento con hierbas aromáticas

Ingredientes

  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de cebolla pelada y cortada en dados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas
  • 50 g de queso feta desmenuzado

Preparación

  1. Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un cuenco pequeño. Sirva la crema fría o a temperatura ambiente con una cucharada del condimento y queso feta por encima.

Combinaciones llenas de sabor

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