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Salsa de remolacha con verduras asadas

Una salsa a base de verduras para servir sobre verduras asadas o arroz.

Ingredientes

  • 30 ml de aceite de oliva
  • 100 g de remolacha en cuartos
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 360 ml de caldo de verduras
  • 25 g (2½ cucharadas) de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de azúcar granulada

Preparación

  1. En una cacerola pequeña, añada el aceite de oliva, la remolacha y el jengibre. Sofría a fuego medio durante 2 minutos. Incorpore la harina de trigo integral y rehóguela durante 1 minuto.
  2. Añada el caldo de verduras a la cacerola. Lleve a ebullición y después cueza a fuego lento hasta que la remolacha esté tierna, alrededor de 20 a 30 minutos.
  3. Introduzca los ingredientes de la cacerola, junto con el vinagre y el azúcar, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Triture durante 30 segundos.

Notas

Sirva sobre verduras asadas variadas.

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