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Sopa de remolacha, tomate y macadamias

This creamy beet soup is well rounded with a little acidity from tomatoes, smokiness from the cumin, and is ready for add-ins of your choosing.

Sopa de remolacha, tomate y macadamias

Ingredientes

  • 180 ml de agua
  • 240 g (4) de tomate pera
  • 2 remolachas pequeñas (180 g), cocidas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cubito de caldo de verduras
  • 60 g (¼ taza) de nueces de macadamia
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Bata durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del tapón de la tapa.

Notas del chef

Pruebe a decorar esta sopa con nueces de macadamia tostadas y trituradas y eneldo fresco. Si desea usar caldo de verduras, solo sustituya el agua y el cubito de caldo por 3/4 de caldo.

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