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Ensalada de judías negras, maíz y cilantro

Una refrescante receta a base de judías negras, maíz, tomate y cilantro, con un aliño de aceite, vinagre, ajo y un toque de miel.

Ensalada de judías negras, maíz y cilantro

Aliño

Ingredientes

  • 80 ml de vinagre de jerez
  • 180 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Vierta el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la miel en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 30 segundos.
  5. Salpimente al gusto.

Ensalada

Ingredientes

  • 850 g de judías negras en conserva, enjuagadas y escurridas
  • 2 elotes asados y desgranados
  • 3 tomates de pera en dados
  • 20 g de hojas frescas de cilantro picadas

Preparación

  1. Coloque los frijoles, el elote, los tomates y el cilantro en una ensaladera. Aliñe las verduras con la vinagreta que preparó e incorpore.

Notas

Por sí sola, la vinagreta debe tener un sabor ligeramente ácido, que se suavizará al combinarse con los demás ingredientes. Duplique la cantidad de vinagreta y reserve para aliñar otras ensaladas durante la semana. Agregue otras hierbas y especias para darle su toque personal. En una vinagreta clásica, la proporción es de 1 parte de vinagre por 2-3 partes de aceite. Téngalo siempre en cuenta si desea una mezcla perfecta. Si usará ingredientes aromáticos como ajo o cebolla, agréguelos poco a poco y a su gusto, ya que el proceso de licuado realzará estos sabores.

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