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Crema de judías negras

Una crema sustanciosa de judías negras y garbanzos con todo el sabor de los distintos tipos de pimiento morrón, el jalapeño, las cebolletas y el ajo.

Crema de judías negras

Ingredientes

  • 720 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 315 g de judías negras cocidas, enjuagadas y escurridas
  • 360 g de garbanzos enjuagados y escurridos
  • 80 g de cebolla sofrita
  • 3 dientes de ajo asados
  • 45 ml (3 cucharadas) de zumo de lima
  • 1 jalapeño sin semillas en cuartos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 35 g de pimiento morrón rojo sin tallo ni semillas en dados

Preparación

  1. Introduzca el caldo, 155 g de judías, los garbanzos, la cebolla, el ajo, el zumo de lima, el chile jalapeño y las especias en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione el programa para sopas calientes o la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y deje que finalice el programa seleccionado, o aumente la velocidad poco a poco hasta el máximo y triture durante 6-7 minutos o hasta que salga vapor a través de la abertura.
  4. Reduzca la velocidad al 4 y retire el tapón de la tapa. Agregue el pimiento y los 155 g de judías restantes a través de la abertura.
  5. Triture durante 10 segundos más. Sirva de inmediato.

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