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Crema de judías negras

Una crema sustanciosa de judías negras y garbanzos con todo el sabor de los distintos tipos de pimiento morrón, el jalapeño, las cebolletas y el ajo.

Crema de judías negras

Ingredientes

  • 720 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 390 g (1½ taza) de judías negras enlatadas, enjuagadas y escurridas. Reservar una parte.
  • 380 g (1½ tazas) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 60 g de cebolla picada (½ pequeña)
  • 3 dientes de ajo medianos asados
  • 45 ml (3 cucharadas) de zumo de lima
  • 1 jalapeño sin semillas partido por la mitad
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 45 g (½ taza) de pimiento morrón rojo picado

Preparación

  1. Ponga el caldo, 3/4 de las judías (155 g), los garbanzos, la cebolla, el ajo, el zumo de lima, el jalapeño y las especias en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  4. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Añada las judías negras restantes y el pimiento rojo por la abertura.
  5. Mezcle durante 5 segundos más. Sirva de inmediato.

Notas

Se puede omitir el jalapeño si no quiere una sopa picante. Pruebe a añadir granos de maíz tostados como decoración para darle un toque crujiente a la sopa.

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