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Crema de judías negras

Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.

Crema de judías negras

Ingredientes

  • 720 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 390 g (1½ taza) de judías negras enlatadas, enjuagadas y escurridas. Reservar una parte.
  • 380 g (1½ tazas) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • ½ cebolla pequeña (60 g) pelada, picada y salteada
  • 3 dientes de ajo medianos asados
  • ½ lima pelada
  • 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ⅓ de un pimiento morrón rojo mediano (40 g) sin semillas y cortado en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Ponga el caldo, 3/4 de las judías (155 g), los garbanzos, la cebolla, el ajo, el zumo de lima, el jalapeño y las especias en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  4. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Añada las judías negras restantes y el pimiento rojo por la abertura.
  5. Mezcle durante 5 segundos más. Sirva de inmediato.

Notas

Puede omitir el chile jalapeño si no desea un toque picante en su sopa. Pruebe a añadir granos de maíz tostados como guarnición para que su sopa tenga una consistencia un poco más crujiente. Si desea una sopa menos espesa, añada un poco más de caldo de verduras al principio o al final de la mezcla.

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