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Salsa de judías negras con jalapeño

Esta salsa picante mexicana es ideal para mojar o para darle más sabor a sus tacos, gorditas o tostadas.

Salsa de judías negras con jalapeño

Ingredientes

  • 240 ml de caldo de pollo
  • 425 g de judías negras en conserva, enjuagadas y escurridas
  • 80 g de cebolla pelada en dados
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 jalapeño sin semillas en cuartos
  • 75 g de pimiento morrón rojo sin tallo ni semillas en dados
  • 75 g de pimiento morrón amarillo sin tallo ni semillas en dados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 60 ml de agua

Preparación

  1. Caliente una sartén grande a fuego medio. Añada el aceite de oliva y los siguientes 5 ingredientes. Rehogue durante 5 minutos. Reserve.
  2. Introduzca el resto de los ingredientes y la mitad del rehogado en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  5. Triture durante 4-5 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
  6. Si la salsa está quedando demasiado espesa (debe ser fácil de untar) añada un poco más de agua o caldo.
  7. Reduzca la velocidad a 4 o 5 y retire el tapón de la tapa. Añada el resto del rehogado a través de la abertura.
  8. Triture durante 5 segundos más.

Notas

Se recomienda usarla en tacos, empanadillas o tostadas o salsa para mojar, tanto caliente como fría.

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