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Coulis de arándanos

Si quiere darle un sabor fresco y ácido, puede añadir arándanos de su huerto y un poco más de zumo de limón.

Ingredientes

  • 455 g de arándanos
  • 200 g de azúcar blanca
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

  1. Mezcle los arándanos, el azúcar y el zumo de limón en una cacerola y deje hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar, alrededor de 10 minutos. Pruebe y, en caso de ser necesario, añada más azúcar. Continúe calentando hasta que el azúcar extra se haya disuelto.
  2. Pase la mezcla al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  5. Triture durante 20 segundos o hasta obtener una textura sin grumos.

Notas

Consejo del chef: Si la salsa se corta, mezcle 2cucharaditas de harina de maíz con 2 cucharaditas de agua fría y añada para que espese. Para ello, vierta el coulis en una cacerola, lleve a ebullición y eche poco a poco mientras bate con unas varillas hasta que espese. Cuando haya terminado de añadir la mezcla, deje que vuelva a hervir y enfríe.

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