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Crema de brócoli y queso

Esta receta con un rico sabor a queso está lista en tan solo 6 minutos. Para dar más textura, sirva sobre brócoli al vapor.

Ingredientes

  • 1½ tazas (360 ml) de leche de almendras o de la leche que prefiera
  • ¾ de taza (180 ml) de caldo de verduras
  • 4½ tazas (405 g) de cabezuelas de brócoli, al vapor o asadas
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1½ tazas (180 g) de queso cheddar cortado en trozos grandes

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.

Notas del chef

Si solo desea una base de sopa de brócoli, puede omitir el queso cheddar y sustituirlo por una taza adicional de cabezuelas de brócoli cocidas. Use un poco de nuestro paté de brócoli y limón para utilizar los tallos, si está cocinando una cabeza cruda. El queso previamente rallado puede ayudar a espesar la sopa, ya que está cubierto con harina de maíz para evitar que se pegue.

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