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Crema de trigo sarraceno y judías negras

El trigo sarraceno no solo no contiene gluten, sino que añadirlo a las cremas es una manera distinta de consumir cereales.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • 1 cebolla mediana (120 g) pelada y rebanada
  • ¾ de pimiento morrón rojo (115 g) sin semillas, ni rabo y coartado en cuadritos
  • 3 dientes de ajo
  • 120 g de zanahorias (2 medianas)
  • 960 ml de caldo de verduras
  • ½ lima pequeña, pelada y partida a la mitad
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g (¼ de taza) de hojas frescas de cilantro con tallo
  • 45 g (¼ de taza) de sémola de trigo sarraceno o kasha
  • 425 g de judías negras en conserva, enjuagadas y escurridas
  • 125 g (1 taza) de maíz para palomitas

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y las zanahorias y rehogue durante 5 o 6 minutos.
  2. Introduzca el caldo de verduras, el zumo de lima, las especias, las hierbas, la sémola de trigo sarraceno, las judías y el maíz en la cacerola. Cocine durante 20-30 minutos a fuego medio bajo y remueva de vez en cuando.
  3. Deje enfriar durante 20 minutos. Retire la hoja de laurel y luego transfiera con cuidado la mezcla cocida al vaso de la Vitamix en el orden indicado. Cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Triture durante 1 minuto. Vierta la mezcla en tazones y sirva.

Notas

Para una mayor textura, pruebe reservando 1/4 de taza de maíz y 1/2 taza de judías negras, y luego añádalas de vuelta a la Vitamix después de triturar.

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