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Crema de trigo sarraceno y judías negras

El trigo sarraceno no solo no contiene gluten, sino que añadirlo a las cremas es una manera distinta de consumir cereales.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 120 g de cebolla
  • 115 g de pimiento morrón rojo sin tallo ni semillas en dados
  • 3 dientes de ajo
  • 120 g de zanahorias partidas por la mitad
  • 1¼ l de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de hojas frescas de cilantro
  • 75 g de sémola de trigo sarraceno
  • 425 g de judías negras en conserva, enjuagadas y escurridas
  • 125 g de maíz

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y las zanahorias y rehogue durante 5 o 6 minutos.
  2. Introduzca el caldo de verduras, el zumo de lima, las especias, las hierbas, la sémola de trigo sarraceno, las judías y el maíz en la cacerola. Cocine durante 20-30 minutos a fuego medio bajo y remueva de vez en cuando.
  3. Con cuidado, vierta la mezcla anterior en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Triture durante 1 minuto.
  7. Sirva en platos hondos y decore con judías negras y granos de maíz.

Sustituciones

Si lo desea, utilice kasha en lugar de sémola gruesa de trigo sarraceno.

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