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Salsa para ensalada César

Un aliño clásico con sabores fuertes y consistencia cremosa, sin conservantes.

Salsa para ensalada César

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 45 ml (3 cucharadas) de vinagre de vino tinto
  • 3 dientes de ajo medianos, pelados
  • 80 ml (⅓ de taza) de zumo de limón recién exprimido
  • 4 anchoas en aceite
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 120 g de queso parmesano rallado
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima.
  3. Triture durante 25-30 segundos, o hasta obtener una textura sin grumos.

Notas del chef

Conserve en el frigorífico en un recipiente hermético un máximo de tres o cuatro días.

Combinaciones llenas de sabor

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