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Sopa de zanahoria con jengibre y tofu

Un puré suave como la seda, de color amarillo brillante y con el delicioso sabor del ajo y el jengibre.

Sopa de zanahoria con jengibre y tofu

Ingredientes

  • 240 g de zanahorias partidas por la mitad
  • ¼ de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 70 g (⅓ taza) de tofu silken ligero
  • 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras bajo en sodio, consomé

Preparación

  1. Introduzca las zanahorias, la cebolla y el ajo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 4 o 5.
  4. Triture durante 10 segundos o hasta que los ingredientes estén picados.
  5. Caliente el aceite en una sartén pequeña y sofría los ingredientes picados hasta que la cebolla se vuelva transparente y las zanahorias estén tiernas. Añada un poco de caldo, si es necesario.
  6. Introduzca el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix, añada el sofrito y cierre bien la tapa.
  7. Seleccione la velocidad 1.
  8. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  9. Triture durante 3-4 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.

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