Sopa de zanahoria con jengibre y tofu
Un puré suave como la seda, de color amarillo brillante y con el delicioso sabor del ajo y el jengibre.
Ingredientes
- 240 g de zanahorias partidas por la mitad
- ¼ de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ⅛ de cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
- 70 g (⅓ taza) de tofu silken ligero
- 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras bajo en sodio, consomé
Preparación
- Introduzca las zanahorias, la cebolla y el ajo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 4 o 5.
- Triture durante 10 segundos o hasta que los ingredientes estén picados.
- Caliente el aceite en una sartén pequeña y sofría los ingredientes picados hasta que la cebolla se vuelva transparente y las zanahorias estén tiernas. Añada un poco de caldo, si es necesario.
- Introduzca el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix, añada el sofrito y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
- Triture durante 3-4 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 240 ml |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 100 |
| Grasas totales | 6 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 370 mg |
| Carbohidratos totales | 8 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteínas | 2 g |
