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Sopa de zanahoria y miso con guisantes wasabi

Una sopa de estilo oriental con arroz jazmín, alga kombu y pasta de miso blanco.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal (opcional)
  • 95 g de puerro troceado
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 600 g (5 tazas) de zanahorias cortadas en pedazos de 5 cm
  • 35 g de arroz jazmín
  • 1 pieza de alga kombu de 10x10 cm
  • 40 g de pasta de miso blanco
  • 1,2 l de agua
  • 2 cucharaditas de sirope de agave (opcional)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 40 g (⅓ de taza) de guisantes de wasabi, ligeramente machacados, para decorar

Preparación

  1. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y cocine el apio removiendo de tanto en tanto hasta que esté tierno (unos 3 o 4 minutos)
  2. Añada el ajo y cocine durante un minuto más. Desglase con el vino de arroz.
  3. Añada las zanahorias, el arroz, el alga kombu, el miso y el agua. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego y cocine durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Retire el alga kombu e incorpore el sirope de agave. Retire la mezcla del fuego y déjela reposar 20 minutos, luego transfiérala con cuidado al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  6. Triture durante 1 minuto o hasta obtener una textura sin grumos. Divida la mezcla en tazones y decore con los guisantes de wasabi.

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