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Sopa de zanahoria y miso con guisantes wasabi

Una sopa de estilo oriental con arroz jazmín, alga kombu y pasta de miso blanco.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 95 g de puerro troceado
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 600 g de zanahorias partidas por la mitad
  • 35 g de arroz jazmín
  • Una pieza de alga kombu de 10 cm
  • 40 g de pasta de miso blanco
  • 1,2 l de agua
  • 2 cucharaditas de sirope de agave
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 40 g de guisantes con wasabi

Preparación

  1. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y cocine el puerro removiendo de vez en cuando hasta que se ablande (alrededor de 5 minutos).
  2. Agregue el ajo y cocine durante un minuto más. Desglase con el vinagre.
  3. Añada las zanahorias, el arroz, el alga kombu, el miso y el agua. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego y cocine durante 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Retire el alga kombu e incorpore el sirope de agave. Retire la mezcla del fuego, transfiérala con cuidado al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  7. Triture durante 1 minuto o hasta obtener una textura sin grumos.
  8. Reparta en porciones iguales y decore con los guisantes wasabi.

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