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Sopa de zanahoria con crema de arce

El cálido sabor del jengibre y de la canela combina perfectamente con el arce en esta receta de sopa de zanahoria.

Crema de arce

Ingredientes

  • 240 ml de yogur griego natural
  • 2 cucharada de sirope de arce
  • 2 cebolletas en dados

Preparación

  1. En un cuenco pequeño, mezcle el sirope de arce con el yogur y las cebolletas.
  2. Sirva la sopa en los platos y decore con una cucharada de crema de arce.

Sopa de zanahoria

Ingredientes

  • 1 cucharada de canela molida
  • 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 960 ml de caldo de verduras
  • 60 ml de zumo de manzana
  • 4½ cucharaditas de mantequilla pomada sin sal
  • ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
  • 455 g de zanahorias partidas por la mitad

Preparación

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Añada las cebollas y saltéelas hasta que se vuelvan transparentes, unos 6 u 8 minutos.
  2. Introduzca el zumo de manzana y las zanahorias en una cacerola y cocine 4 o 5 minutos. Añada el jengibre, la canela y el caldo de verduras. Cocine durante 35-40 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas.
  3. Pase con cuidado al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Triture durante 1 minuto. Vuelva a vaciar en la cacerola y agregue el sirope de arce y remueva.

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