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Magdalenas de zanahoria y pasas

Una combinación de pasas dulces y zanahorias, ideal para el desayuno o la merienda.

Magdalenas de zanahoria y pasas

Ingredientes

  • 260 g de harina de trigo integral
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 100 g de pasas
  • 90 g de zanahoria (1 mediana), partida por la mitad
  • 2 huevos grandes
  • 180 ml de sirope de dátiles
  • 240 ml (1 taza) de puré de manzana

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 °C. Rocíe un molde para 12 magdalenas con aceite en aerosol o utilice papeles para magdalenas.
  2. Eche la harina, el bicarbonato y las especias en un cuenco mediano y mezcle suavemente. Reserve.
  3. Introduzca la zanahoria, los huevos, la miel y el puré de manzana en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta llegar a 6.
  6. Bata durante 30 segundos hasta obtener una textura espesa y cremosa.
  7. Mezcle la masa de zanahorias con la harina con pasas y remueva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Use una cuchara para echar la masa en el molde para magdalenas.
  8. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que se doren. Deje enfriar sobre una rejilla y luego sirva.

Notas

Medir la harina por peso permite seguir la receta de manera más exacta y obtener mejores resultados. Pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días o congelados hasta 1 mes.

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