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Humus de coliflor

Esta receta incluye garbanzos al igual que el humus tradicional, pero también añade coliflor para realzar su textura cremosa.

Humus de coliflor

Ingredientes

  • 200 g de coliflor picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 60 ml de zumo de limón
  • 425 g de garbanzos en conserva enjuagados y escurridos
  • 35 g de semillas de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido

Preparación

  1. Precaliente el horno a 230°C. Forre una bandeja de aluminio con papel de horno y colóquela a un lado. Mezcle las flores de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, curry en polvo, sal marina y pimienta.
  2. Extienda una capa uniforme en la bandeja previamente preparada y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Remueva cada 10 minutos. Deje enfriar.
  3. Introduzca el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden siguiente: 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, los garbanzos, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor asada. Cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Mezcle durante 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

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