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Humus de coliflor

Esta receta incluye garbanzos al igual que el humus tradicional, pero también añade coliflor para realzar su textura cremosa.

Humus de coliflor

Ingredientes

  • 200 g (2 tazas) de coliflor sin tallo
  • 45 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 limón pelado
  • 425 g de garbanzos enjuagados y escurridos
  • 35 g de semillas de sésamo
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 1 cucharadita de comino molido

Preparación

  1. Precaliente el horno a 230°C. Cubra una bandeja para hornear con papel de horno y reserve. Mezcle las flores de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, curry en polvo y pimienta.
  2. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja para hornear previamente preparada y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, removiéndola tras los primeros 10 minutos. Deje enfriar.
  3. Introduzca el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden siguiente: 1 cucharada de aceite de oliva, el limón, los garbanzos, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor asada, y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

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