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Crema de patata y apio

Esta receta utiliza todo el tallo del apio, hojas incluidas, para realzar su sabor.

Crema de patata y apio

Ingredientes

  • 6 tallos de apio (300 g) partidos por la mitad
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata Russet mediana (260 g), al vapor, pelada y partida por la mitad, para uso dividido
  • 1 rodaja (30 g) de cebolla amarilla de 1,25 cms de grosor
  • 600 ml (2½ taza) de caldo de verduras
  • 1 taza (240 ml) de leche de anacardos o la leche que prefiera
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos hasta que empiece a salir mucho vapor a través del orificio de la tapa. Sirva de inmediato.

Notas del chef

Si desea darle algo de textura a esta sopa, puede añadir la otra mitad de su patata y uno o dos tallos de apio adicionales después de preparar la mezcla. Simplemente introdúzcalos a través de la abertura del tapón de la tapa cuando esté batiendo a la velocidad más baja ¡y listo! Si prefiere hornear la patata, solo lávela y colóquela directamente sobre la rejilla del horno precalentado a 200 °C durante 30-45 minutos o hasta que esté tierna.

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