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Pan con cerezas y pasas sultanas

Irresistible pan casero que combina el sabor de estas dos frutas. El glaseado de limón le da un toque de encanto adicional. Ideal para la hora del brunch.

Pan con cerezas y pasas sultanas

Glaseado de limón

Ingredientes

  • 60 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación

  1. En un cuenco pequeño, mezcle 60 g de azúcar glas y 1 cucharadita de ralladura de limón.
  2. Agregue 2 cucharaditas de zumo de limón o la cantidad necesaria hasta obtener la consistencia ideal para extender.

Pan

Ingredientes

  • 310 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 huevos grandes
  • 240 ml de leche
  • 200 g de azúcar blanca
  • 80 ml de aceite de colza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 70 g de cerezas secas
  • 85 g de pasas sultanas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C. Rocíe un molde de 23 cm x 13 cm con aceite en aerosol y reserve.
  2. En un cuenco grande, mezcle con las manos la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato y la ralladura.
  3. Introduzca el huevo, la leche, el azúcar, el aceite y la vainilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 10. Bata durante 20 segundos ,o hasta obtener una textura sin grumos. vierta al cuenco con la harina y mezcle hasta que se humedezca. Con una espátula, incorpore las cerezas y las pasas.
  6. Con cuchara, eche la mezcla en el molde que preparó. Hornee entre 45 minutos y 1 hora o hasta que el cuchillo salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire del molde. Extienda el glaseado y deje enfriar sobre una rejilla.

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