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Palitos de garbanzo

Un aperitivo o tentempié perfectos, con palitos a base de garbanzo, romero, ajo y queso parmesano ideales para mojar.

Ingredientes

  • 455 g de garbanzos secos
  • 660 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de hojas de romero picadas
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 240 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Introduzca los garbanzos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo. Triture durante 30 segundos.
  4. Reserve 150 g de la harina de garbanzos y un poco más para espolvorear y guarde el resto en un recipiente hermético.
  5. En una olla mediana ponga a hervir la leche con el romero y el ajo y lleve a ebullición. Luego baje el fuego y deje reposar unos 5 minutos.
  6. Añada la harina mientras bate con unas varillas y caliente a fuego medio-alto. Cocine durante uno o dos minutos hasta que la mezcla empiece a rebosar el borde de la olla.
  7. Introduzca la mezcla en el vaso de la Vitamix, agregue el parmesano y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo. Triture durante 30 segundos.
  10. Forre una bandeja de horno cuadrada de 20 cm con film transparente. Deje suficiente para cubrir la mezcla de los garbanzos.
  11. Refrigere de 2 a 3 horas hasta que adquiera una consistencia firme.
  12. Retire el film y coloque en una tabla para cortar. Corte pedazos de 5 cm de alto x 1,3 cm de ancho.
  13. En una cacerola, eche una capa de aceite de oliva de 1,3 cm.
  14. Caliente el aceite a fuego medio-alto (180°C), enharine las frituras en harina de garbanzo 4 o 5 unidades cada vez, y fría en una sartén hasta que se doren.
  15. Sirva de inmediato.

Notas

Una vez fritos, , espolvoree con un poco más de parmesano fresco y romero picado. Tanto la salsa dulce de chile y ajo como el alioli picante de sriracha son unos excelente acompañamiento para este plato.

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