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Fondue de queso y chipotle

Una receta con un singular toque mexicano gracias al chile chipotle y el cilantro fresco picado. Sirva con nachos, chips de plátano, chorizo ahumado, verduras al vapor, pimiento rojo o gajos de tomate.

Fondue de queso y chipotle

Ingredientes

  • 240 ml de cerveza rubia
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile chipotle
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 225 g de queso gruyère en dados
  • 225 g de queso emmental en dados
  • 1 cucharada de hojas frescas de cilantro picadas

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes, excepto el cilantro, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Mezcle durante 2-3 minutos, o hasta obtener una textura fina y tibia.
  5. Reduzca la velocidad a 4. Retire el tapón de la tapa.
  6. Introduzca el cilantro a través de la abertura. Vuelva a colocar el tapón de la tapa y bata otros 10 segundos.
  7. Vierta la mezcla en la fondue.

Notas

Para lass fondues de queso, siempre comience por el queso frío en dados. Puede acompañar con chips de plátano, nachos, embutidos curados ahumados o secos, verduras de temporada al vapor, pimiento rojo y cascos de tomate.

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