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Sopa de maíz

Esta sopa de maíz con tropezones combina una base suave hecha en la Vitamix con verduras cocinadas en el fogón para añadir una textura crujiente.

Sopa de maíz

Ingredientes

  • ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g (½ ) small yellow onion, peeled
  • 1 patata Russet mediana (260 g) cortada en trozos grandes
  • 240 ml (1 taza) de caldo de verduras
  • 1½ mazorcas de maíz (250 g) enteras, peladas y desgranadas, o 1,5 tazas de granos de maíz, para uso dividido
  • 60 ml (¼ cup) soy milk, or milk alternative
  • ½ cucharadita de sal kosher, opcional
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida negra (opcional)

Preparación

  1. Heat a medium saucepan over medium low heat. Sauté onion in olive oil until soft, about 5 minutes. Add potatoes, stock, and 1 cup of corn. Cover and simmer until potatoes are tender, about 15 to 20 minutes.
  2. Vierta con cuidado la mezcla y la leche en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to Variable 7. Blend for 10 to 15 seconds.
  4. Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y caliente a fuego lento. Añada el maíz restante y sazone con sal y pimienta. Sirva de inmediato y decore con perejil fresco picado, si lo desea.

Notas del chef

Nuestra mezcla de especias berbere está deliciosa con esta sopa, ya sea espolvoreada por encima para decorar o mezclada a su gusto. Esta es una sopa con textura pero, si desea una consistencia algo más suave, simplemente ponga su máquina en la velocidad más alta mientras mezcla y deje que se procese hasta adquirir la consistencia deseada.

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