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Relleno de pan de maíz con cebollas caramelizadas y pecanas

Impresione a sus invitados durante las fiestas con esta sencilla versión de la receta de pan de maíz.

Pan de maíz

Ingredientes

  • 200 g de maíz para palomitas
  • 120 g de harina integral de trigo
  • 80 g de miel
  • 1 cucharada de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 55 g de yogur griego natural
  • 240 ml de leche de arroz
  • 1 huevo grande

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400°F (200°C). Rocíe una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas (20 cm) con aerosol para cocinar.
  2. Vierta la mezcla seca y revuelva a mano hasta que la harina se humedezca. Extienda la masa en la bandeja para hornear que preparó.
  3. Hornee durante 20 minutos o hasta que el palillo insertado salga limpio.
  4. Coloque el maíz para palomitas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  7. Licúe durante 50 segundos. Mida 165 g (1 1/4 tazas) y vierta en un tazón mediano. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle ligeramente a mano y reserve. Coloque el maíz sobrante en un contenedor hermético y guárdelo en un lugar frío y seco.
  8. Introduzca el yogur, la leche, la miel y el huevo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  9. Seleccione la velocidad 1.
  10. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10.
  11. Triture durante 15 segundos.
  12. Vierta la mezcla seca y revuelva a mano hasta que la harina se humedezca. Extienda la masa en la bandeja para hornear que preparó.
  13. Hornee durante 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.

Relleno

Ingredientes

  • Pan de maíz en dados
  • 100 g de nueces de pecán
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 4 cebollas peladas en cuartos
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 500 ml de agua

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Vierta las nueces pecanas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 5.
  4. Pulse de 6 a 8 veces. Retire y reserve.
  5. Introduzca las cebollas en el vaso de la Vitamix y llene con agua hasta que las cebollas floten por encima de las cuchillas.
  6. Pulse rápidamente el interruptor de encendido/apagado 3 o 4 veces, o hasta lograr la consistencia deseada.
  7. Escurra bien y seque las cebollas con servilletas de papel para eliminar todo el líquido.
  8. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada las cebollas y el tomillo, sazone con sal al gusto y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine durante 30 minutos o hasta que se dore bastante, removiendo de vez en cuando.
  9. Vierta la cebolla sobre los dados de pan de maíz en un cuenco y remueva hasta que el líquido se absorba. Añada las nueces pecanas picadas y salpimente.
  10. Incorpore 480 ml de agua y suba a fuego medio.
  11. Rocíe una fuente de horno de 33 cm x 23 cm con aceite en aerosol. Extienda el relleno en la fuente y hornee durante 35 minutos o hasta que esté crujiente y dorado en la parte superior.

Notas

Agregue 65 g de arándanos secos o cerezas secas para endulzar un poco.

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