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Pan de nueces y arándanos

En esta receta integral, puede dejar una tira de cáscara en la naranja antes de colocarla en el vaso de la Vitamix para conseguir un sabor aún más cítrico.

Pan de nueces y arándanos

Ingredientes

  • 100 g de arándanos rojos congelados
  • 1 naranja grande, pelada y partida por la mitad
  • 1 trozo de cáscara de naranja de 2,5 cm
  • 60 ml de aceite de oliva bajo en calorías
  • 200 g de azúcar blanca
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 240 g de harina de trigo integral
  • 45 g de nueces picadas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C. Rocíe ligeramente un molde de horno de 22 cm x 11 cm con aceite en aerosol o manteca.
  2. Coloque el vaso de la Vitamix sobre la base de la batidora y seleccione la velocidad 1
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 3. Retire el tapón de la tapa e introduzca los arándanos a través de la abertura y espere a que se hayan picado. Detenga la batidora, recoja la mezcla que quede en la pared del vaso y retire los arándanos picados.
  4. Introduzca la naranja en cuartos, la cáscara, el aceite de oliva, el azúcar, el huevo y la vainilla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Mezcle durante 30 segundos. Si es necesario, utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Ponga la levadura, el bicarbonato, la sal y la harina integral de trigo en un cuenco grande y remueva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  8. Vierta la mezcla de la naranja en el cuenco con los ingredientes secos. Mezcle a mano SOLO hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
  9. Agregue las nueces picadas en la masa. Debe quedar con trocitos.
  10. Extienda la masa en la fuente que previamente haya preparado. Hornee durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  11. Coloque en una rejilla durante 30 minutos, desmolde y deje enfriar por completo antes de cortar.

Notas

Para preparar la harina de trigo integral, introduzca 270 g de granos de trigo entero en el vaso para alimentos secos de Vitamix y cierre bien la tapa.

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