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Pan de nueces y arándanos

En esta receta integral, puede dejar una tira de cáscara en la naranja antes de colocarla en el vaso de la Vitamix para conseguir un sabor aún más cítrico.

Pan de nueces y arándanos

Ingredientes

  • 1 taza (100 g) de arándanos frescos
  • 1 naranja grande, pelada y partida por la mitad
  • 1 tira de cáscara de naranja o de limón de 2,5 cm
  • 60 ml de aceite de oliva bajo en calorías
  • 200 g de azúcar blanca
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 240 g de harina de trigo integral
  • ½ taza (45 g) de nueces

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 °C. Rocíe ligeramente un molde de horno de 22 x 11 cm con aceite en aerosol o manteca.
  2. Vierta los arándanos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 4. Pulse el interruptor 3 o 4 veces. Detenga la batidora, recoja la masa de los laterales y vuelva a colocar la tapa. Pulse unas cuantas veces más para lograr un corte grueso. Pase la mezcla a un bol pequeño.
  4. Introduzca la naranja en cuartos, la cáscara, el aceite, la miel, el azúcar, el huevo y la vainilla en el vaso de la Vitamix en ese orden y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  7. Triture durante 20 segundos.
  8. Combine la levadura, el bicarbonato, la sal (opcional) y la harina integral en un bol grande. Remueva bien.
  9. Vierta la mezcla de naranja sobre los ingredientes secos. Mezcle a mano solo hasta que los ingredientes se humedezcan. Añada las nueces y los anacardos picados a la masa. Debe quedar con trocitos.
  10. Extienda la masa en la fuente que tiene preparada.
  11. Hornee durante 55-60 minutos o hasta que inserte un cuchillo en el centro y salga limpio. Coloque en una rejilla durante 30 minutos, desmolde y deje enfriar por completo antes de cortar.

Notas del chef

Please refer to our dry grain grinding chart for more details on grinding whole wheat flour.

Whole_Grains_Chart.png

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