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Sopa de zanahoria al curry

Sofría la zanahoria y la cebolla para realzar el sabor de esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • 6 zanahorias (365 g) cortadas en trozos de 5 cm
  • 1 cebolla (80 g) pelada y en rodajas
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 120 ml (½ de taza) de leche de soja
  • ¾ de cucharadita de curry en polvo
  • ⅛ de limón pelado
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Coloque las cebollas y las zanahorias en una sartén a fuego medio. Añada un chorrito de agua y cocínelas durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
  2. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa. Sirva de inmediato.

Notas

Usar ingredientes crudos en una sopa es una forma sencilla de utilizar la potencia de la Vitamix. Sin embargo, cocinar las verduras de antemano enriquecerá el sabor y hará que ingredientes como la cebolla no se noten tanto.

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