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Galletas de avena con dátiles

Su combinación de sabor y textura hace que estas galletas sean perfectas para acompañar el café del desayuno.

Ingredientes

  • 115 g de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 210 g de azúcar morena
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 240 g de harina de trigo integral
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 160 g de copos de avena
  • 220 g de dátiles deshuesados y picados
  • 85 g de nueces picadas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190°C.
  2. Introduzca el yogur, la mantequilla, el azúcar morena, los huevos, la leche y la vainilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  5. Triture durante 15 segundos.
  6. En un cuenco grande, mezcle la harina con el bicarbonato, la sal y la avena.
  7. Mezcle el contenido del vaso de la Vitamix con el del cuenco. Añada los dátiles y las nueces y remueva. Refrigere durante 30 minutos.
  8. Forme bolitas con una cuchara #20 y colóquelas en una bandeja de horno engrasada dejando una separación de 7,5 cm entre ellas. Aplane las bolitas con el fondo de un vaso sumergido en harina para que tengan un grosor de 0,6 cm.
  9. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

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