Bizcocho de jengibre fresco

Un agradable bizcocho con sabor a especias, perfecto con una taza de té.

Bizcocho de jengibre fresco

Ingredientes

  • 360 g de harina integral de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 120 ml de yogur natural
  • 60 ml de leche
  • 3 huevos grandes
  • 170 g de mantequilla de untar light
  • 200 g de azúcar blanca
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1½ cucharaditas de raíz de jengibre fresco

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C. Rocíe ligeramente un molde de 23 cm x 13 cm con aceite en aerosol.
  2. Mezcle la harina, la levadura y la sal en un cuenco mediano. Reserve.
  3. Introduzca el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Triture durante 45 segundos.
  7. Vierta en los ingredientes secos y mezcle a mano para integrar bien todos los ingredientes.
  8. Vierta en un molde y hornee durante 1 hora 15 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio.

Notas

Utilice 400 g de granos de trigo en lugar de harina de trigo integral. Antes de incorporar a la receta, muela los granos en el vaso para alimentos secos de Vitamix durante 1 minuto y a máxima velocidad hasta obtener harina.