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Gazpacho

Para darle un toque refrescante, acompañe esta tradicional sopa fría con pepino y tomate picado.

Gazpacho

Ingredientes

  • 1½ tazas (360 ml) de zumo de tomate
  • 1½ cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates (315 g) partidos por la mitad
  • 1 pepino mediano (215 g) pelado y en cuartos
  • ½ cebolla pequeña (30 g) pelada y cortada en cuartos
  • 1 pimiento morrón verde grande (115 g) partido por la mitad y sin semillas
  • 1 pizca de salsa picante
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Ponga el zumo de tomate, el vinagre, el aceite de oliva, el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento verde en el vaso de la Vitamix en ese orden y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta el 3.
  3. Triture durante 20 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Sazone la sopa con salsa picante, sal y pimienta, y sirva de inmediato.

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