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Puré de jengibre y remolacha

Un puré fino con brillantes colores y sabores, ideal para rematar un plato elegante.

Ingredientes

  • 1,3 kg de remolacha en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 70 g de almendras
  • 4 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 cucharada de hojas frescas de cilantro picadas
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220°C.
  2. Lave y corte las remolachas dejando 2,5 cm del tallo. Envuelva doblemente con papel de aluminio y ase durante 2 horas.
  3. Deje enfriar.
  4. Pele las remolachas , deseche los extremos y divida en cuatro.
  5. Introduzca el aceite, la remolacha, las almendras, la raíz de jengibre, el cilantro, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 1.
  7. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 8.
  8. Triture de 20 a 25 segundos. Si es necesario, use la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

Sirva como guarnición con pescado, pollo o cualquier otra carne a la parrilla.

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