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Aliño para ensalada de jengibre y cítricos

Una sabrosa mezcla de jengibre, cilantro y cebolleta combinada con aceite de cacahuete y frutas cítricas para crear un aliño clásico para ensaladas o marinadas de estilo oriental.

Ingredientes

  • 60 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 naranja grande, pelada y partida por la mitad
  • 1 limón pelado y partido por la mitad
  • 1 lima pelada y partida por la mitad
  • 1 cebolleta cortada en dados
  • 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 120 ml de aceite de cacahuete
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de miel
  • 15 g de hojas frescas de perejil picadas
  • 1 cucharadita de hojas frescas de cilantro picadas

Preparación

  1. Introduzca el vinagre, la naranja, el limón, la lima, la cebolla, la mostaza, el jengibre fresco y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  4. Triture durante 30 segundos.
  5. Retire el tapón de la tapa y vaya vertiendo lentamente un fino chorro de los aceites de oliva, cacahuete y sésamo a través de la abertura hasta emulsionar.
  6. Reduzca la velocidad al 4 y agregue el perejil y el cilantro.
  7. Triture durante 1 minuto hasta obtener una textura sin grumos.

Notas

Esta salsa puede tener distintos usos, ya sea como aliño para ensalada o como marinada.

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