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Sopa de naranja y zanahoria con jengibre

Los sabores del jengibre y la zanahoria se mezclan en un plato de intenso sabor dulce y picante.

Ingredientes

  • 455 g de zanahorias partidas por la mitad
  • ½ cebolla pelada
  • 5 g (1 trozo) de raíz de jengibre fresca
  • 2 cucharadas de mantequilla de untar light
  • 960 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 3 naranjas medianas (390 g), peladas y partidas por la mitad
  • 1 trozo de cáscara de naranja de 0,6 cm
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Rehogue las zanahorias, las cebollas y el jengibre en la mantequilla hasta que se ablanden.
  2. Agregue 480 ml de caldo.
  3. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
  4. Ponga las naranjas, la cáscara y las verduras en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  7. Triture durante 30-45 segundos hasta obtener una textura sin grumos.
  8. Ajuste la consistencia con los 480 ml de caldo.
  9. Salpimente al gusto.

Notas

Sirva caliente o fría. Decore con nata agria y cilantro picado.

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