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Chutney de tomate y jengibre

Tomates de pera, manzanas Granny Smith, cebollas blancas y raíz de jengibre se combinan para crear este dulce y sabroso chutney.

Ingredientes

  • 900 g de tomates de pera en mitades
  • 1 manzana verde sin pepitas ni corazón en cuartos
  • ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cm de raíz de jengibre fresca
  • 200 g de azúcar blanca
  • 210 g de azúcar morena
  • 180 ml de vinagre de vino blanco
  • 120 ml de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de sal kosher

Preparación

  1. Introduzca la mitad de los tomates, la manzana, la cebolla, el ajo y el jengibre en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 8.
  4. Mezcle durante 20 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Agregue el resto de los tomates y cierre bien la tapa.
  6. Pulse rápidamente el interruptor de encendido/apagado 15 veces. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas, hasta lograr que la mezcla se haya picado en trozos grandes.
  7. Vierta la mezcla en una cacerola mediana y agregue los azúcares, los vinagres, las semillas de mostaza y la sal. Revuelva bien.
  8. Deje hervir la mezcla a fuego medio removiendo ocasionalmente. Reduzca la flama y cocine a fuego lento durante 1½ horas hasta que espese. Remueva frecuentemente para evitar que la mezcla se pegue.
  9. Retire del fuego.
  10. Vierta en un recipiente o cuenco y deje enfriar a temperatura ambiente.
  11. Cubra y conserve en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar.

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