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Ensalada griega con feta vegano

Con anacardos, plantas aromáticas secas y otros ingredientes sencillos podrá crear una alternativa vegana al queso feta igual de deliciosa.

Ensalada griega con feta vegano

Feta vegano

Ingredientes

  • 280 g (2 tazas) de anacardos tostados
  • 2 cucharaditas de sal marina (opcional)
  • 90 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml (¼ de taza) de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de eneldo seco
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 4 dientes de ajo

Preparación

  1. Introduzca el zumo de limón recién exprimido, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, el orégano, el eneldo, el tomillo, el ajo y los anacardos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta la velocidad 8. Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Vierta la mezcla en un bol o en una fuente para hornear y refrigere entre 30 y 45 minutos. Rompa y desmenuce el feta como desee.

Ensalada griega

Ingredientes

  • 8 (500 g) tomates de pera medianos en cuartos
  • 2 (400 g) pepinos medianos cortados en tiras finas
  • 2 (230 g) cebollas moradas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 120 g (1 taza) de olivas de Kalamata

Preparación

  1. Para preparar la ensalada, coloque el pepino y los tomates en una fuente. Decore con la cebolla morada, las aceitunas y el feta vegano.

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