Kétchup casero
Hacer su propio kétchup le permite controlar el contenido de sodio y azúcar y conseguir una salsa aún más deliciosa. Siga las instrucciones de envasado para tener este kétchup a mano en todo momento.
Ingredientes
- 1,3 kg de tomates sin el centro y en cuartos
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 1 cebolla mediana sin piel y en dados
- 110 g de azúcar morena compactada
- 60 ml de vinagre de sidra de manzana
- 3 g (1 cucharadita) de sal (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de sal de apio
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de clavo en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Preparación
- Introduzca los tomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y asegúrese de que la tapa está bien cerrada. Pulse el interruptor de encendido/apagado de 5 a 6 veces o hasta que los tomates estén picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigirlos hacia las cuchillas.
- En una sartén grande de fondo grueso, añada el aceite y caliente a fuego medio-bajo.
- Incorpore las cebollas y rehogue hasta que estén transparentes, removiendo ocasionalmente, unos 10 minutos.
- Añada los tomates picados, el azúcar morena, el vinagre, la sal y todos los condimentos. Remueva bien y cueza a fuego lento durante una hora.
- Transfiera con cuidado la mezcla al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1 o el programa para puré.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 1 minuto; o encienda la máquina y permita que el programa para puré finalice.
- Deje que se enfríe antes de servir.
Notas del chef
Consulte las directrices del Departamento de Agricultura local referentes a envasado.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 30 |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 35 |
| Grasas totales | 1 g |
| Grasas saturadas | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Carbohidratos totales | 6 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 5 g |
| Proteínas | 1 g |
