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Kétchup casero

Hacer su propio kétchup le permite controlar el contenido de sodio y azúcar y conseguir una salsa aún más deliciosa. Siga las instrucciones de envasado para tener este kétchup a mano en todo momento.

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Ingredientes

  • 1,3 kg de tomates sin el centro y en cuartos
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla pelada y partida en cuadritos
  • 110 g de azúcar morena compactada
  • 60 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • ½ cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de clavo en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida

Preparación

  1. Introduzca los tomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y asegúrese de que la tapa está bien cerrada. Pulse el interruptor de encendido/apagado de 5 a 6 veces o hasta que los tomates estén picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigirlos hacia las cuchillas.
  2. En una sartén grande de fondo grueso, añada el aceite y caliente a fuego medio-bajo.
  3. Incorpore las cebollas y rehogue hasta que estén transparentes, removiendo ocasionalmente, unos 10 minutos.
  4. Añada los tomates picados, el azúcar morena, el vinagre, la sal y todos los condimentos. Remueva bien y cueza a fuego lento durante una hora.
  5. Transfiera con cuidado la mezcla al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 1 o el programa para puré.
  7. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 1 minuto; o encienda la máquina y permita que el programa para puré finalice.
  8. Deje que se enfríe antes de servir.

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