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Gofres de galletas de jengibre con salsa caliente de crema de limón

En esta sencilla receta, un dulce y cálido glaseado de limón baña los waffles de jengibre caseros..

Gofres

Salsa de crema de limón

Ingredientes

  • 110 g (½ taza) de mantequilla sin sal
  • 120 ml (½ cup) fresh lemon juice
  • 5 huevos grandes
  • 335 g (1½ cup) granulated sugar
  • ⅛ cucharadita de sal (opcional)
  • Zest of 3 lemons

Preparación

  1. Introduzca el zumo de limón, los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 10, then to High.
  4. Blend for 5 minutes.
  5. Reduzca la velocidad a la 5. Retire el tapón de la tapa y agregue los trozos de mantequilla uno a uno, incorporándola del todo entre cada trozo que vaya agregando. Vuelva a colocar el tapón de la tapa e incremente la velocidad a 10 durante 30 segundos.
  6. Reserve.

Gofres de jengibre

Ingredientes

  • 360 g (2 cups) all-purpose flour
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1½ cucharaditas de bicarbonato
  • 1½ cucharaditas de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 120 ml (½ cup) reduced fat buttermilk
  • 3 yemas de huevos grandes
  • 2 claras de huevos grandes
  • 240 ml (1 cup) molasses
  • 115 g (½ cup) unsalted butter, room temperature, cut into pieces

Preparación

  1. en un tazón para mezclar, combine la harina, la canela, el bicarbonato, el jengibre en polvo, el clavo en polvo y la sal.
  2. Introduzca el suero de leche, las yemas y las claras de huevo, las melazas y la mantequilla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Mezcle durante 20 segundos o hasta que la mezcla tenga una textura cremosa y sin grumos.
  5. Mezcle la preparación de los huevos con las harinas. Remueva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  6. Haga los gofres en una gofrera precalentada y ligeramente engrasada.

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