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Gofres de galletas de jengibre con salsa caliente de crema de limón

En esta sencilla receta, un dulce y cálido glaseado de limón baña los waffles de jengibre caseros..

Salsa de crema de limón

Ingredientes

  • 110 g de mantequilla sin sal
  • 120 ml de zumo de limón
  • 5 huevos grandes
  • 335 g de azúcar blanca
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • Ralladura de 3 limones

Preparación

  1. Introduzca el zumo de limón, los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 5 minutos.
  5. Reduzca la velocidad a 5. Retire el tapón y agregue los trozos de mantequilla uno a uno. Vuelva a colocar el tapón y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 10 durante 30 segundos.
  6. Reserve.

Gofres de jengibre

Ingredientes

  • 310 g de harina común
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1½ cucharaditas de bicarbonato
  • 1½ cucharaditas de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 120 ml de suero de leche bajo en grasas
  • 3 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 240 ml de melaza
  • 2 claras de huevo

Preparación

  1. En un cuenco grande, mezcle la harina, la canela, el bicarbonato, el jengibre, el clavo y la sal.
  2. Introduzca el suero de la leche, las yemas, la melaza, la mantequilla y las claras de huevo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  5. Bata durante 20 segundos o hasta que obtenga una textura cremosa y sin grumos.
  6. Mezcle la preparación de los huevos con las harinas. Remueva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  7. Haga los gofres en una gofrera precalentada y ligeramente engrasada.
  8. Sírvalos tibios cubiertos con la salsa caliente de crema de limón.

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