Pesto de col rizada
Una receta económica a base de col rizada y espinaca que aporta una ración de verduras con el delicioso sabor del pesto.
Ingredientes
- 270 g de col rizada troceada
- 120 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 60 g de pimiento morrón rojo asado
- 2 dientes de ajo pequeños asados
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
- 15 g de espinacas
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, escalde 270 g de col durante 4 minutos.
- Sumerja la col en un cuenco con agua y hielo y cuele. Una vez escurrida, presione para seguir sacando la mayor cantidad posible de agua y dejar 35 g de col escaldada.
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 7.
- Pulse el interruptor de encendido/apagado rápidamente entre 15 y 20 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Notas
Sirva sobre pasta o como salsa para mojar con bruschetta y pan sin levadura.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 60 ml |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 270 |
| Grasas totales | 25 g |
| Grasas saturadas | 3,5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Carbohidratos totales | 9 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 3 g |
